Beschreibung
Der Gelbe Tee ist ein lieblich-würziger Tee und gehört zu den traditionsreichsten in China. Er ist dem Grünen Tee ähnlich, nur dass bei Gelbem Tee das spezielle Men-Huan-Verfahren angewendet wird, was ihm seinen charakteristischen Geschmack sowie seine hellere strohgelbe Farbe verleiht.
Das Men-Huan-Verfahren zu deutsch „Gelbe Versiegelung“ ist eine chinesische Methode zur Herstellung von Gelbem Tee. Die frischen Teeblätter vor allem die Knospen und Spitzen unterziehen sich einem Dämpfungsprozess wobei sie in spezielle Tücher gewickelt und über dem Feuer erhitzt werden um zu fermentieren. Die Fermentation wird ähnlich wie beim Oolong frühzeitig unterbunden. Nach der Fermentation gibt es eine erneute Erhitzung der Blätter um sie zu rollen, ruhen zu lassen und anschließend zu trocknen. Die Feuchtigkeit und Wärme, die beim ruhen im Tuch enstehen, rufen die chemischen Prozesse hervor, die für die typischen Eigenschaften des Gelben Tee´s und seine Farbe stehen.
Den Gelben Tee kannst du mehrmals aufgießen, und zwar bis zu dreimal. Dabei entwickelt er bei jedem Aufguss einen etwas anderen Geschmack. Verringere am Besten auch die Ziehzeiten bei jedem Aufguss.
Zubereitung:
Ziehzeit: 2-3 Minuten, Dosierung: 1 Teelöffel, Aufgusstemperatur: 80°C
