Beschreibung
Der Mantoku Matcha von Keiko kommt aus kontrolliertem Anbau. Er gehört zu den Raritäten in der Teewelt. Ein vielschichtiger Kagoshima-Matcha, der nach einer frischen und gleichzeitig warmen Note duftet. Auf der Zunge entfaltet er eine Fülle unbeschreiblicher Aromen. Er ist etwas stärker gefeuert als sonst üblich und dadurch geschmacklich sehr vielschichtig mit einem warmen, samtig nussigen Geschmack, intensiv und doch fast ohne Bitterkeit. Besonders gut geeignet für die dünnflüssige Zubereitung (Usucha genannt, siehe auch das Video weiter unten). Der Matcha wird traditionell zu 90% beschattet. Dadurch entwickelt er viel Chlorophyll, Theanin und Koffein, sowie weniger Bitterstoffe. Nachdem die Teeblätter gedämpft und getrocknet wurden wird das Blattgewebe von den Blattrippen getrennt. Das zarte Blattgewebe wird Tencha genannt und auf traditionellen Granitsteinmühlen zu hochwertigem Matcha vermahlen.
Auch mal kalt im Sommer genießen:
Im Sommer ist der Iced Matcha ein super Erfrischung. Den klassischen heißen Matcha zubereiten und auf Eis servieren. Ein wunderbares Zusammenspiel aus heiß und kalt ergibt. Auch die Zubereitung mit kaltem Wasser ist sehr erfrischend. Mit dem Shaker bekommst du den Matcha schön crémig.
Bitte lagere den Matcha immer gut verschlossen und lagere ihn gekühlt und dunkel.
Zubereitung:
Ziehzeit: 4 Minuten, Dosierung: 0,5 – 2 g, Aufgusstemperatur: 80 – 90°C
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Nährwerte pro 100 g durchschnittlich
| Energie | 312 kcal / 1304 kJ |
| Fett | 3,7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 19,6 g |
| – davon Zucker | 0,7 g |
| Eiweiß | 33,8 g |
| Salz | 0,11 g |
